스페이스 빔 부설
배다리 전통주학교 제 3기 수강생 모집
막걸리를 만들던 옛 공장을 문화공간으로 활용하고 있는 스페이스 빔이 “잊혀져 가는 전통 방식의 양조기법의 복원은 물론 발효음식의 제조 및 실습 등 폭 넓은 교육을 통하여 인간관계의 소통 증대와 삶의 즐거움을 도모하고자” 개설한 배다리 전통주 학교가 제 3기 수강생을 모집합니다. 관심 있는 분들의 많은 참여를 바랍니다.
기 간 : 2015.09.09.~2016.02.24 *6개월 과정
일 시 : 매주 수요일 오후 4:00~6:00
장 소 : 스페이스 빔(옛 인천양조장) 2층 ‘고두밥’ 카페와 발효실
강 사 : 선돌 유진용 선생님
DAUM 카페 ‘청량산 전통주 모임’ 운영자
인 원 : 20명 *선착순 마감, 배다리 마을 주민 우선 접수
수강료 : 무료
*단 교재 제작비 1만 5천원이 있으며, 진행과정 중 용기와 쌀, 누룩, 발효통, 생수 등의 재료 공동구입으로 20만원 내외의 비용이 소요 예상됩니다.
교육과정
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회 차 |
주 제 |
내 용 |
준비물 |
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1회 |
술 이야기 |
술의 역사 및 종류 |
교재 |
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2회 |
술 이야기 |
세계의 이름난 술 |
교재 |
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3회 |
술 이야기 |
우리나라의 술 |
교재 |
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4회 |
우리 술 빚기 |
모래미술(원주) 빚기 실습 |
실습 |
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5회 |
술 맛보기 |
완성된 술의 평가 방법, 맛보기 |
시음 |
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6회 |
전통주 기행 |
전통 양조장 방문 견학 |
양조장 |
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7회 |
과하주 빚기 |
전통주 과하주 빚기 이론과 실습 |
실습 |
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8회 |
미생물에 대하여 |
발효에 관여하는 미생물 |
교재 |
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9회 |
누룩이란? |
누룩만들기 이해 등 |
교재 |
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10회 |
발효음식 |
발효음식의 종류와 제조방법 |
교재 |
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11회 |
효소와 효모의 역할 |
효소/효모의 성질과 작용원리(효소액) |
교재 |
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12회 |
여과 및 숙성방법 |
여과의 종류와 방법 및 숙성의 이해 |
교재 |
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13회 |
활성물질과 제어 원리 |
활성물질이란? 제어의 원리 |
교재 |
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14회 |
칵테일 이야기 |
칵테일의 종류와 만드는 법 |
교재 |
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15회 |
과하주 품평회 |
자신이 빚은 과하주의 시음 및 평가 |
시음 |
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16회 |
한국 고급 약주의 종류 |
송순주, 연엽주, 국화주, 이강주 등 |
교재 |
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17회 |
김치와 유산균 발효 |
유산균 발효와 김치 맛있게 만들기 |
교재 |
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18회 |
증류 원리와 방법 |
소주의 원리와 만드는 방법 |
교재 |
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19회 |
주세법과 창업 |
주세법과 창업에 대한 지식 |
교재 |
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20회 |
전통주 기행 |
양조장 및 와이너리 탐방 |
외부 |
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21회 |
메주 및 장 만들기 |
된장, 간장, 고추장 제조 원리 |
교재 |
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22회 |
술과 음주예법 |
술과 관련한 올바른 음주 예법 |
교재 |
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23회 |
세계의 발효음식 |
술, 젓갈, 치즈, 요쿠르트 등 세계의 음식 |
교재 |
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24회 |
술 컨테스트 및 수료 |
빚은 술 평가 및 수료증 수여 |
시상 |
*교육과정은 전통주와 발효음식에 관한 전반적이고도 폭 넓은 분야에 대하여 실질적이면서 실생활 적용이 가능한 내용으로 꾸며져 있으며, 국내외 관련 논문 및 서적을 망라하여 다양한 형태의 실습과 이론교육을 초급에서 전문과정까지 실시하고자 합니다.
*수강을 원하는 분은 이곳이나 스페이스 빔 전화 032.422.8630이나 메일 spacebeam@hanmail.net로 간단한 개인소개와 함께 이름과 연락처를 보내주셔요.
SPACE BEAM community
401-802 인천광역시 동구 창영동 7번지 옛 인천양조장
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